在贵州贵阳旅居的时候,发现对不能接受折耳根变成热爱折耳根了,这个转变很有意思,以至于离开云贵川,就再也吃不到新鲜的鱼腥草了。第一次吃折耳根差点吐了,干嚼味道太冲,贵阳人通常是凉拌,加上佐料后味道会减淡许多,也可以下火锅,煮熟后软糯,也可以熬水喝,听说治病。
我喜欢凉拌折耳根,一次能吃一大盆。在贵阳,任何季节都能收获到新鲜的折耳根,每个大小菜场都能买到,人们的一日三餐中,必有一餐会出现折耳根,折耳根就如鸦片,不吃想的慌。
如何凉拌新鲜的折耳根呢?下面是步骤。简单得很。傻瓜操作。
1.将折耳根洗干净
折成小段,折耳根的须子、叶子保留,不必去掉。
2.切好的蒜泥放进去
3.辣椒碎放进去
4.辣椒油放进去
5.香油放进去
6.味极鲜酱油放进去
7.盐和味精放进去
8.淋点凉拌醋即可
搅拌均匀,即可享用。
为什么不放香菜呢?因为香菜味道太冲,会破坏折耳根本身的味道。
醋一定要放,可以减淡折耳根的鱼腥气。
折耳根要买嫩的,嫩的腥气轻嚼起来脆。
希望大家都爱上吃折耳根。
据说和荆芥十香菜一个级别的。不过应该是独特的。
萝卜白菜各有所爱,都是味道大的食物。
北方人没吃过南方的折耳根感觉味道很大,同理,南方人吃不惯北方的大葱。
我就吃不惯荆芥,河南人特喜欢用荆芥拌凉菜,伴个黄瓜都要用荆芥。
试过一次,目前还是无法接受~
我妈以前也喜欢凉拌折耳根吃,但是我觉得这个口感也不好,也不下饭,闻起来还有点不舒服。不过现在对这个接受度貌似高了一点,也觉得味道比较清新了。
嫩嫩的话口感还可以,老的话嚼不烂,还有点蜡质感觉。
看起来就很有食欲,做的步骤也简单。
真没尝试过哎,不知道啥味道
这还真没吃过,好想哪天尝一尝,哈哈哈