没见过贵阳人吃老干妈的,你猜怎么回事?

Lajiaojing


贵州是盛产辣椒的大省,去一些地方不发达的乡村旅游,经常会看到墙上的标语,鼓励农村人种植辣椒发家致富。去各个菜市场都能发现卖超级辣的辣椒的摊位,琳琅满目的各种干辣椒,品种不同辣度不同,我发现,贵州人特别喜欢吃的是糊辣椒,就是把辣椒炒糊香,碾成粉后炸辣椒油,放酸粉中,味道又冲又辣又香。但很少有人去吃老干妈。

我在贵阳旅居的这段时间观察到一个现象,就是贵阳人不吃老干妈。本以为到了贵阳,老干妈的老家,能吃到正宗货的老干妈了,却发现这里的老干妈完全没销量呢,而且价格死贵,相反其他地摊货的辣椒酱很受欢迎。

贵州有2个家喻户晓的东西,一个是遵义的茅台酒,第二个就是贵阳老干妈。老干妈辣椒酱的味道特别符合中国人的味蕾,即使是到了国外也让外国人赞不绝口,不管是拌面条,还是放米饭吃,还是我最喜欢的老干妈夹馒头,都能吃的有滋有味。

展开说说。老干妈我最爱吃的还是经典辣椒豆豉,主要是早些年在四川火锅店打工,蘸料是四川豆豉,受到了感染,对这种有臭臭味道的豆豉特别有好感,这也是我一个山东人喜欢吃黔西县的豆豉粑火锅的原因。

海南的黄灯笼辣椒

其实老干妈的辣椒鸡块、牛肉粒都可以,只不过价格太贵了,吃不起~特别是近些年狂涨价,记得10年前的老干妈只要7元,现在最低10元~上学那会儿,一瓶老干妈是奢侈品,月底生活费快用完时,夹馒头能吃好几天。

老干妈是贵州的品牌,当地人却不吃,这让外地人很奇怪,自己的品牌不支持,这是何故?这时如果你去各地的大型超市就知道,放置辣椒酱的货架,除了老干妈以外,还有其他的品牌,种类繁多,甚至比老干妈的品种还要多。这些品牌就是贵州自己的牌子,虽然没有老干妈名气大,但也深受贵州人的认可。

另外一个原因是,贵州潮湿,贵州人特别能吃辣,在贵州产的一种朝天椒特别的辣,辣中贵族,并且价格也昂贵,一公斤能卖100元

有人说,以前的老干妈用的辣椒是贵州特产,辣度十足,而现在的老干妈使用的辣椒是河南辣椒,并且添加了甜味剂,整个辣椒酱不辣海带又甜味,不符合贵州人口味,辣度降了好几个点,贵州人对辣很敏感,这种区区“小辣”已经满足不了味蕾了,故而弃之。

贵州的特产就是辣椒酱,当然除了老干妈各个城市的超市都能买到外,不妨买点贵州当地厂商出的辣椒酱,麻辣鲜香,货真价实。去青岩古镇的时候,这里就有好几家卖辣椒酱的店家,现场制作,口感不错,辣度适合外地人,辣椒酱也较正宗,青岩古镇吃的东西都蛮正宗的,当地人都这样说,有口皆碑的~很多贵阳本地人周末解馋都会去青岩古镇逛街逛吃的~

老干妈被贵州人嫌弃了,却比较适合不能吃辣的人群。很多人绝得吃过了老干妈在吃别的品牌辣椒酱,总觉得味道差了许多,这说明老干妈的配方还是很硬的,基本上满足了大众口味,味道还好,有人越吃越上瘾。

老干妈吃多了总是有负罪感,感觉油腻的很,有时候想吃又不敢多吃。

总的来说,老干妈如果辣度再提升一下就好了,现在的老干妈在重口味的人嘴里,那哪是辣椒酱,分明是甜面酱嘛~

死贵的老干妈,这么多年,竟然没有一个品牌横空出世来打击它一下,让全国人都知道,辣椒豆豉酱不止老干妈,上一个被老干妈干倒的是老干爹~呜呼~

其实,每个省份都有当地的辣椒酱品牌,去大型的本土超市逛一逛就晓得了,我在海口旅居的时候,当地盛产黄灯笼辣椒,特别的辣,魔鬼辣,颜色还不是传统的红,而是黄的,代表的品牌是春光黄灯笼辣椒酱,吃上一口,额头直冒汗,但有一点要赞一赞,那就是吃完这么辣的,竟然不会拉肚子~这辣椒酱吃一次就记住了它的威力,下次还吃!



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